Recettes
-
Ingrédients : Recette : Mélanger tous les ingrédients à petite vitesse au batteur à l’aide du crochet jusqu’à obtention d’une...
Ingrédients : Crème d’amande Marmelade d’agrumes Recette : La veille : Crème d’amande Crémer le beurre avec le sucre, ajouter les amandes...
Ingrédients : Pâte : Dorure : Recette : Faire mousser le beurre pommade avec le sucre et le sel, ajouter les jaunes, émulsionner et ajouter les noix moulus. Mélanger avec...
Ingrédients : Velouté : Croûtons : Recette : Velouté : Laver et émincer grossièrement les champignons. Raidir avec le beurre dans une marmite...
Ingrédients : (Recette pour 2 personnes) Recette : Nettoyer et laver les cèpes. Tailler 6 fines tranches à la mandoline et tailler le reste en macédoine. Faire sauter les...
Ingrédients : (Pour 4 personnes) Recette Cuire les œufs dans de l’eau à 64°C pendant 1h. Nettoyer et laver les girolles. Dorer les plaques de feuilletage avec le jaune...
Ingrédients : Panade pour 1 kilo environ : Recette : Dans une casserole, mettre la crème, le beurre, le sel et le poivre. Râper la muscade. Porter à...
Ingrédients : Pâte à baba Pour le sirop Compotée de cerises et griottes Espuma au serpolet Il est préférable de préparer toutes les recettes la veille...












