Ried Bredele sucrés et salés
Ried Bredele salés
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 7 g de sel
- 125 g de maïzena
- 15 g de levure chimique
- 1 g de poivre
- 335 g de beurre
- 250 g de Tome du Ried
- 2 œufs
- Pour la dorure : Jaune d’œuf Crème liquide
Recette :
Préchauffer le four à 160°C
Mélanger les ingrédients secs puis ajouter le beurre bien froid et la Tome du Ried coupés en cube. Sabler au cutter puis ajouter les œufs.
Bien mélanger la pâte jusqu’à qu’elle soit homogène. L’abaisser, la découper à l’aide d’emporte-pièce (les 7 sobriquets). Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Pour la dorure, mélanger les jaunes d’œufs avec un peu de crème liquide. Badigeonner les sablés.
Saupoudrer selon l’assaisonnement choisis : pavot, curry, paprika, sésame cumin……
Faire cuire environ 10 à 15 minutes
Conserver dans une boite hermétique.
Ried Bredele sucrés
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 250 g de beurre
- 250 g de sucre
- 8 jaune d’œufs
Recette :
Sabler au cutter la farine et le beurre bien froid puis ajouter le sucre et les jaunes d’œufs
Bien mélanger la pâte jusqu’à qu’elle soit homogène. L’abaisser, la découper à l’aide d’emporte-pièce (les 7 sobriquets). Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faire cuire environ 10 à 15 mn au four à 160°C
Puis glacer à l’aide d’un pinceau et laisser sécher
Pour le glaçage :
- 5 g de reine des prés ou mélilot ou fleur de sureau ou aspérule ou lierre terrestre ou autre plante comestible se trouvant dans le Ried.
- 100 g d’eau
- 1 CS de jus de citron
- 1 CS de sucre glace
Faire bouillir l’eau et infuser les herbes puis ajouter un peu de jus de citron et filtrer.
Mélanger un peu de cette infusion avec du sucre glace jusqu’à obtenir la consistance d’un glaçage.
