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Recettes

Chou rouge à la cannelle Cassia

Ingrédients

  • 1 gros chou
  • 1 litre de vin rouge bien corsé
  • 3 cuillères à soupe de miel (sapin ou montagne)
  • 3 belles pommes de préférence une variété acide
  • 30 g de cannelle Cassia ou à défaut de la cannelle type Ceylan
  • Q.S. Gros sel
Chou rouge à la cannelle Cassia Colmar 0

Recette

Le chou

Couper le chou en quartier supprimer le cœur et l’émincer finement.

Eplucher et tailler les pommes en 6ème puis en lamelles de 4 à 5 mm.

Caraméliser le miel puis rajouter les pommes et laisser légèrement compoter.

Déglacer au vin rouge, laisser bouillir une minute.

La cannelle

Faire des couches de chou et sel.

Mouiller à l’eau à hauteur et cuire environ une heure à frémissement à couvert.

Cette garniture se marie très bien avec de la volaille du gibier ou du porc.

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