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Recettes

Tartelette aux cèpes

Ingrédients :

(Recette pour 2 personnes)

  • 300 gr de cèpes 
  • 2 noix de beurre
  • 50 gr de crème
  • 50 gr de crème épaisse
  • 4 gr de farine
  • 4 gr de beurre
  • 2 abaisses de feuilletage piqué de 12 x 12 cm x 2,5 mm 
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 ccde lait
Tartelette aux cèpes Barr 0

Recette :

Nettoyer et laver les cèpes. Tailler 6 fines tranches à la mandoline et tailler le reste en macédoine.

Faire sauter les tranches au beurre, assaisonner de sel et débarrasser.

Faire de même avec la macédoine.

Réaliser un roux avec 4 gr de farine et 4 gr de beurre, ajouter les crèmes, saler et poivrer puis faire bouillir et mélanger avec la macédoine.

Sur une feuille de papier cuisson,  dans un cadre de 10 x 10 x1 disposer les tranches de cèpes et recouvrir de macédoine et bien refroidir. 

Déposer les carrés de feuilletage  sur une feuille de papier cuisson, dorer le pourtour des deux abaisses, mettre sur le dessus le carré de cèpes en le retournant ; pour voir les tranches de cèpes.

Cuire environ 17 min à 180°C puis servir avec une salade.

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