La « peperonata »

Ingrédients :

• 10 poivrons multicolores du jardin épépinés et taillés en lamelles
• 2 oignons émincés
• 100 g de pancetta coupée en fins lardons

Il n’est pas nécessaire d’éplucher les poivrons car ceux des jardins sont plus digestes et tellement fins que si on enlève la peau il ne reste plus rien.

Recette :

Faire suer les oignons avec un filet d’huile d’olive puis ajouter la pancetta et les poivrons. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et laissez mijoter doucement à couvert jusqu’à obtention d’une compotée.

Superbe garniture qui accompagnera aussi bien les poissons comme le bar ou le rouget que les viandes comme le canard….

Vous pouvez aussi les servir en apéritif sur une tranche de pain grillé.